SEXTOU: História do Vinho no Azerbaijão

Fim de semana chegando e nada melhor que um vinho para relaxar. Sendo assim, entrando no clima do final de semana conheça sobre os vinhos do Azerbaijão.

Milênios atrás, muito antes de a região do Cáucaso ser dividida em Estados-nação, as pessoas que moravam lá cultivavam uvas. E logo eles tiveram a excelente ideia de esmagá-los para fazer vinho.

Um número cada vez maior de pesquisas arqueológicas e microbotânicas sugere que o vinho era feito em quantidade considerável há mais de 6.000 anos em locais ao longo do rio Arpachay, um vale na região de Sharur de Nakhchivan.  Evidentemente, a região do sul do Cáucaso é um dos centros mais antigos de vinificação do planeta.

Mas para o primeiro grande passo no desenvolvimento moderno do vinho do Azerbaijão, avançamos para o início do século 19 e para a cidade de Goygol, então chamada de Helenendorf. Foi fundada por colonos destituídos da Alemanha, animados para seguir em direção à terra de Noé após um convite do czar Alexandre. O primeiro grupo de 1.400 colonos deixou o sul da Alemanha em 1816 e nas décadas seguintes, apesar de uma série de dificuldades épicas, eles plantaram novos vinhedos. No início da década de 1860, Christopher Vohrer criou a primeira empresa comercial de vinhos do Azerbaijão.

Na era soviética, a produção do Azerbaijão aumentou dramaticamente, embora frequentemente favorecendo vinhos doces de baixa qualidade, atingindo um pico em 1984. Depois disso, porém, a política anti-álcool de Gorbachev levou à destruição de uma grande área vinícola. Após a independência, uma série de iniciativas governamentais iniciadas em 2002 levaram ao replantio em larga escala, com maior ênfase na qualidade do que na quantidade. As vinícolas essencialmente começaram tudo de novo com a ajuda de vinicultores especialistas da Itália, Moldávia e outros lugares. A introdução de variedades de uva populares e internacionalmente reconhecidas também ajudou na elaboração de vinhos com apelo de exportação global, enquanto o uso de variedades caucasianas permite a experimentação com produtos de nicho mais específicos da região.

Somente no primeiro semestre de 2018, as exportações cresceram 80% após novos negócios para vender vinhos azerbaijanos na China. E desde 2018, existe agora uma Escola de Vinho de Baku para a formação de sommeliers avançados. Em suma, é uma época muito interessante para o vinho no Azerbaijão.

Regiões e suas principais uvas .

TIPOS DE UVA

As vinícolas do Azerbaijão fazem uso extensivo de variedades de uvas conhecidas, incluindo Merlot, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Viognier e Pinot Blanc. Mas também existem várias variedades pan-caucasianas e locais importantes. Por enquanto, muitos deles são pouco mais do que curiosidades históricas, embora haja um novo impulso para reviver algumas linhagens antigas. No entanto, vale a pena se familiarizar com as seguintes variedades, que são comumente usadas nos vinhos do Azerbaijão:

RED – Saperavi . Mais comumente associado à vizinha Geórgia, Saperavi produz tintos intensos, profundamente coloridos e encorpados, que costumam ter as qualidades ricas e aveludadas de um Malbec do novo mundo. A cor intensa explica o nome da uva, que se traduz do georgiano como ‘a tintura’. No Azerbaijão, a combinação de proporções variáveis ​​de Saperavi e Matrasa pode atingir tintos secos levemente tânicos com notas de frutos silvestres e cereja preta.

RED – Matrasa (também conhecido como Matrassa, Madrese, Qarashira, Siray e por vários outros nomes). Curiosamente para uma uva para vinho, o nome significa escola religiosa muçulmana. Redondas e cerosas, as uvas preto-azuladas são doces e muito suculentas, cultivadas especialmente na região de Shamakhi, onde uma vila vinícola compartilha o nome da uva. Predominantemente usado em corte com outras variedades, tende a produzir vinhos tintos tânicos, ricamente coloridos, mas também rosés cítricos com um final longo.

VERMELHO – Tavkveri Literalmente significa ‘cabeça de martelo’ devido à parte superior achatada da baga, Tavkveri é um tinto leve mas picante que combina bem com Saperavi. Um azerbaijano cruzado entre Tavkveri e Matrassa foi nomeado Gyandzhevi em homenagem a Ganja, a principal cidade do centro do Azerbaijão

VERMELHO – Shirvanshahi . Shirvanshahi é um vinho local muito valioso. A população local cultivou esta uva transportável (para crescer em outro gênero de árvore) desde os tempos antigos. O tipo de alta produtividade de açúcar é cultivado com sucesso na época média do vinho no distrito de Kurdemir, regiões vizinhas e no vale do rio Kura. Nenhum clone desta variedade foi descrito até agora. As uvas são utilizadas principalmente para vinhos de sobremesa e de colheita tardia do tipo kagor, com elevado resíduo de açúcar. Combina perfeitamente com todo o tipo de sobremesas, bolos e todo o tipo de doces. “Kurdemir” é o vinho mais popular feito a partir dele.

VERMELHO – Khindogny . É um tipo de vinho local do Azerbaijão bastante difundido e incluído na ‘Lista de variedades padrão’, recomendado para cultivo no Azerbaijão. Nenhum clone foi descrito até agora. Khindogny tem bagas de uma pele escura e profunda. A história de um dos tipos mais populares do Azerbaijão remonta a 300-500 anos atrás, e alguns até há vários milênios atrás. Vinhos de alta qualidade com boa cor e fragrância agradável são feitos de Khindogni.

RED – Meleyi . Meleyi é o clone local de Nakhchivan. Os vinhos de mesa e de sobremesa de cor escura são produzidos a partir deste clone de maturação tardia e altamente produtivo. Amadurece no início de outubro nas vinhas do Azerbaijão. Vinícolas como Chabiant e Shirvan começaram seu cultivo e o vinho produzido por Meleyi estará disponível em alguns anos.

BRANCO – Rkatsiteli . Originalmente georgiana, mas também uma das uvas de vinho branco mais populares no Azerbaijão (cerca de 30% da produção), a Rkatsiteli amadurece lentamente com um teor potencialmente alto de açúcar e um sabor fresco e suculento, criando vinhos que podem se tornar fortemente frutados e levemente tânicos quando amadurecido em carvalho. Embora um pouco sensíveis à seca, as vinhas são consideradas resistentes à filoxera. O nome significa ‘Broto de videira vermelha’ em georgiano. O mito popular afirma que, após o dilúvio bíblico, as primeiras vinhas plantadas por Noé foram Rkatsiteli.

BRANCO – Bayanshira (também conhecido como Bayanshire, Shirei e outros nomes). Cresce rápido e é resiliente à seca, tornando-o uma escolha popular para o cultivo em zonas menos irrigadas. Tradicionalmente, sua reputação não era especialmente brilhante como um único varietal, mas tratada com cuidado, algumas vinícolas contemporâneas conseguiram provar vinhos brancos nitidamente mineral com persistentes notas de limão. Mais frequentemente, a uva é usada como uma mistura com Rkatsiteli, a Bayanshira adicionando uma acidez agradavelmente cítrica. 

BRANCO – Mtzvani (Mtsvane, Sapena). Traduzido literalmente do georgiano como ‘verde’, existem na verdade duas variedades Mtzvani geneticamente distintas, sendo a mais comum no Azerbaijão a Mtsvane Kahetian. A videira é amplamente cultivada no Vale Alazani, na Geórgia, para vinhos de “passas” . As uvas têm uma acidez suave e intrigante e uma resistência à geada útil, de modo que uma safra de colheita tardia pode produzir vinhos gelados fortes e fortificados. Nos últimos anos, quantidades limitadas de Mtzvani cultivadas no Azerbaijão foram usadas para adicionar complexidade aos brancos misturados, notadamente dando alguns sabores de frutas tropicais aos vinhos Rkatsiteli-Bayanshira.

BRANCO – Arna-Guirna. Arna-Guirna é uma espécie local da República Autônoma de Nakhchivan. É cultivado principalmente nos distritos de Sharur, Sadarak, Babak e Ordubad, em quantidades muito pequenas. Este tipo universal de maturação tardia tem produtividade alta e estável e é principalmente usado para vinhos de mesa e secos. Seu aroma é um bouquet com aromas de frutas tropicais frescas e o paladar é bem estruturado, com agradáveis ​​notas salgadas e um final longo mineral.

BRANCO – Misqali . Misqali é um tipo local do Azerbaijão. A palavra “Ìisqal” é de origem azeri e significa unidade de medida. É uma casta universal de elevada e estável produtividade, indicada para a produção de vinhos de mesa.

Ficou curioso sobre os vinhos do Azerbaijão. Deixe seu comentário sobre qual variedade chamou mais atenção.

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