Culinária no Azerbaijão.

Conhecido por suas variedades gastronômicas o Azerbaijão se destaca na área. As variedades são causadas devido aos diferentes costumes em cada região do país.

Sobre suas produções nas regiões mais frias é comum a colheita de nozes, cevada e trigo. Já nas subtropicais há uma alta produção de romãs e frutas mais cítricas. O povo Azeri é demasiadamente criativo na hora de utilizar os temperos com ervas em seus pratos, chegando a usar até plantas selvagens que não se encontram fora de seu país.

A comida mais típica do Azerbaijão é o Kebab Azeri, que é muito conhecido pela sua adaptação do kebab originariamente árabe, ainda mais os que usam a carne de cordeiro em seu preparo chamado de Tika, além dele há também o Lyula que é feito de carne de vaca, sendo usado também muitos vegetais em seu preparo, kebab é comumente achado na mesa das famílias.

Típico Kebab Azeri.

Além do Kebab, há diversas outras variedades, como:

O dolma, que há três tipos, originalmente consiste em purê de carne de corda misturado com arroz sendo temperado com sabores como menta, canela e funcho. Esta mistura é embrulhada em folhas de repolho para fazer um kalam dolmasi, já para fazer o Yarpaq dolmasi é basicamente o mesmo progresso que o Kalam tendo um porém que é o embrulho dos ingredientes em folhas de uva. A terceira forma de fazer é o Uch baji. Todos são servidos com iogurte.

Dolma embrulhado em folha de uva.

Sopas e Ensopados: Os azeris são amantes de sopas quentes e frias. Um ensopado típico é o Dovga, que consiste em uma sopa espessa e picante feita de iogurte, arroz, espinafre e erva-doce. Outra sopa é a Dograma, que é fria e feita com leite azedo, batata, cebola e pepino. Outro guisado é o Piti e tem cordeiro, grão de bico e açafrão. Dushbarra é outro prato típico do Azerbaijão que consiste em um caldo com ravioli recheado com cordeiro e ervas.

Sopa Azeri.

Plov: Consiste em cordeiro, arroz, cebola picada e ameixas com açafrão e canela. conhecido como o “rei das refeições”, pois é considerado o mais especial da cozinha. é servido com um prato chamado “Gara”, que contém carne de vaca ou frango e frutas secas

Plov.

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